Frutos do Planeta _ Jatobá

O Jatobá Hymenaea courbaril L. var. stilbocarpa é um fruto muito conhecida dos índios da América Latina por ser uma das conhecidas frutas místicas. Por assim ser, os índios pesquisavam seus efeitos antes de consumí-lo. Este fruto trazia equilíbrio de anseios, desejos, sentimentos e pensamentos em uma orgia espiritual. Os índios costumavam em tempos remotos comer um ou dois pedaços de jatobá e logo após fazer rodas de meditação. Eles cultuavam a fruta da jatobeira ou Jatobazeiro que hoje é considerado um patrimônio sagrado no Brasil.

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Abacate´_ Frutos do Planeta

O abacate Persea americana é um dos chamados pseudofrutos, nativo do México à América do Sul. São conhecidas mais de 500 variedades de abacate, de três origens diferentes: a guatemalteca, a antilhana e a mexicana. Tem mais de 30% de gorduras, é rico em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de proteínas dentre as frutas.

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Saudável - Acerola

A acerola é um fruto muito consumido pelo seu alto conteúdo de vitamina C. Há 1677,6 mg de vitamina C em 100 g da fruta. Uma análise detalhada de fatores nutricionais mostra que o suco de acerola contém 32 vezes a quantidade de vitamina C de um suco de laranja. Enquanto as laranjas tem de 500 a 4000 ppm de vitamina C, a acerola tem entre 16.000 e 172.000 ppm (ppm: partes por milhão). Em outras palavras: uma acerola contém entre 20 e 30 vezes mais vitamina C do que uma laranja.

Também é rica em Vitamina B6, Vitamina B1, Vitamina A, flavonóides e minerais essenciais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e magnésio.

Uma análise comparativa da potência oxidante entre uma variedade de polpas de suco congelado foi realizada e contou com a acerola. Entre as onze polpas de frutas 'testadas', a acerola foi a de maior pontuação, o que significa que teve a maior potência anti-oxidante, com uma pontuação de 53,2 mmol/g.

O teor de ácido ascórbico em 100g de polpa de acerola excede 1000 mg, valor equivalente aos efervescentes no padrão 1g.

Atualmente Brasil e Porto Rico são os maiores produtores de suco de acerola que, geralmente, é comercializado nos da América Latina, mas a partir do final do sec XX, o consumo, se estendeu a Europa, América do Norte, Cone Sul, etc.

Além de seu uso como um doce ou compota, a acerola é utilizado na medicina tradicional para facilitar a recuperação de anestesia ou estados muito fraco, por exemplo, os derivados da fome, também para auxiliar no tratamento de diarréia e problemas no Fígado.(fonte)

Nos países de clima equatorial e tropical, a acerola vem ganhando cada vez mais destaque em seu cultivo como bansai de interior.

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Alimentação saudável - Açai.

O Planeta do Bem começa uma nova seção intitulada Alimentação Saudável onde destacaremos alimentos ricos em nutrientes essencias para nossa saúde.

Nota -se que falaremos apenas do potencial nutritivo e das recomendações naturais do objeto de nossa postagem.

O Planeta do Bem tem como simples objetivo apresentar e informar nossos leitores e nunca estimular o consumo indiscriminado de qualquer alimento.

O consumo de frutas, verduras e legumes sempre é benefico ao organismo pórem nunca devemos usar apenas do paladar e olfato para desfrutar de suas propriedades mas também da conciencia, procure saber os pros e contra e se necessário o apoio de um nutricionista.

Vamos dar inicio a nova seção falando do Açai:

O Açaí Euterpe oleracea também conhecido como juçara é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro é uma espécie nativa das várzeas da região amazônica dos seguintes países: Venezuela, Colômbia, Equador, Guianas, o Peru e Brasil nos estados do Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia e Acre.

O açaí é um alimento muito importante na dieta dos habitantes do Pará. Hoje em dia é cultivado não só na Região Amazônica, mas em diversos outros estados brasileiros, sendo introduzido no resto do mercado nacional durante os anos 80 e 90.

Para ser consumido, o açaí deve ser primeiramente despolpado em máquina própria ou amassado manualmente depois de ficar de molho na água, para que a polpa se solte, e misturada com água, se transforme em um suco grosso também conhecido como vinho do açaí.

A forma tradicional na Amazônia de tomar o açaí é gelado com farinha de mandioca ou tapioca. Há quem prefira fazer um pirão com farinha e comer com peixe assado ou camarão e mesmo os que preferem o suco com açúcar, ainda assim, bem mais grosso que qualquer suco servido no sudeste. Nas demais regiões do Brasil, o açaí é preparado da polpa congelada batida com xarope de guaraná, gerando uma pasta parecida com um sorvete, ocasionalmente adicionando frutas e cereais.

O açaí é de grande importância para a sua região de cultivo em virtude de sua utilização constante por grande parte da população, principalmente os ribeirinhos. No Pará, principal produtor, o consumo de açaí, em litros, chega a ser o dobro do consumo de leite.

Do açaizeiro praticamente nada se perde de seus frutos, já vimos, é extraído um suco altamente energético, muito consumido pela população paraense, o palmito é muito elogiado por sua leveza, 95% de todo o palmito produzido no Brasil provêm do açaizeiro, sendo o Pará o principal produtor nacional.

Valor Nutricional por 100g de polpa:
Calorias: 247kcal
Proteínas: 3,8g
Lipídios: 12,2g
Fibra: 16,90g
Cálcio: 118 mg
Ferro: 11 mg
Fósforo: 0,5 mg
Vitamina B1: 11,80
Vitamina B2: 0,36
Vitamina C: 0,01

Apesar do alto teor de gordura do açaí, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas 60% e poliinsaturadas 13%, também presentes no abacate. Estas gorduras são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim LDL e melhoram o HDL, contribuindo na prevenção de doenças cardiovasculares.

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Os alimentos mais ricos em vitamina C

As plantas são geralmente uma boa fonte de vitamina C, a tabela a seguir é aproximada e mostra a abundância relativa de diferentes fontes vegetais crus. O montante é dado em miligramas por 100 gramas de frutas ou vegetais, é uma média arredondada de múltiplas fontes de autoridade:

Ameixa 3100 mg

Acerola 1600 mg

Jujuba 500 mg

Groselha 445 mg

Goiaba 100 mg

Kiwis 90 mg

Broccolis 90 mg

Couves de Bruxelas 80 mg

Caqui 60 mg

Mamão 60 mg

Laranja 50 mg

Limão 40 mg

Melão 40 mg

Couve-flor 40 mg

Alho 31 mg

Framboesa 30 mg

Tangerina 30 mg

Maracujá 30 mg

Espinafre 30 mg

Repolho verde 30 mg

Manga 28 mg

Batata 20 mg

Tomate 10 mg

Abacaxi 10 mg

Uva 10 mg

Melancia 10 mg

Banana 9 mg

Cenoura 9 mg

Abacate 8 mg

Caqui - 7 mg

Maçã 6 mg

Aspargos 6 mg

Beterraba 5 mg

Alface 4 mg

Pepino 3 mg

Berinjela 2 mg

Fontes Animal. A tabela a seguir mostra a abundância de vitamina C em vários alimentos de origem animal, dado em miligramas de vitamina C por 100 gramas de alimentos:

Fígado de Bezerro (cru) 36 mg

Fígado bovino (cru) 31mg

Ostras (cru) 30 mg

Ovas de bacalhau (fritos) 26 mg

Fígado de porco (cru) 23 mg

Fígado de frango (frito) 13 mg

Coração (assado) 11 mg

Língua (cozido) 6 mg

O leite humano (fresco) 4 mg

O leite de cabra (fresco) 2 mg

O leite de vaca (fresco) 2mg

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Os alimentos mais ricos em vitamina A

Alimentos ricos em vitamina A de origem animal:
Fígado
Manteiga
Leite
Gema de ovos
Sardinha
Queijos gordurosos
Óleo de fígado de bacalhau
Existem diversos vegetais que possuem betacarotenos que são convertidos em vitamina A pelo organismo.
Vegetais folhosos verde-escuros e vegetais amarelo-alaranjados, frutas e legumes com essas colorações:
Salsa
Abacate
Acelga
Caju
Pêssego
Mamão
Escarola
Melão
Cenoura
Folha de Brócolis
Batata-doce
Couve, Grelos
Espinafre
Abóbora
Tomate
Manga
Os beta-carotenos pró-vitamina A são liposolúveis, portanto a absorção de vitamina A é melhorada se estes alimentos forem ingeridos juntamente com gorduras, como óleos vegetais. O cozimento por alguns minutos, até que as paredes das células se rompam e liberem cor também aumentam a absorção.

Wikipedia

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Os alimentos orgânicos são melhores e mais saudáveis?

Alguns defensores dos orgânicos afirmam que o alimento orgânico é mais nutritivo. O aumento da qualidade do solo, a maior atenção à qualidade e seleção das variedades de culturas para a nutrição e sabor, em vez do tamanho, aparência e características de envio são relatados como sendo os motivos da maior quantidade de nutrientes dos alimentos orgânicos.

Batatas, laranjas e verduras biológicas têm mais vitamina C do que produtos produzidos de forma convencional. Os compostos fenólicos, podem estar em formas livres ou complexadas a acúçares e proteínas, dentre eles, destacam-se os flavonóides, os ácidos fenólicos, os taninos, também são encontrados em concentrações significativamente maiores em alimentos orgânicos e estes podem fornecer proteção antioxidante contra doenças cardíacas e câncer.

Ainda pedaços isolados de pesquisa sugerem que as práticas agrícolas convencionais estão degradando a qualidade dos alimentos. Um estudo em 2004, comparando vegetais analisados em 1950 e em 1999 constatou diminuição perceptível em seis dos 13 nutrientes analisados, seis tiveram reduções percentuais de proteína, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina e ácido ascórbico, embora, quando avaliados por nível de nutrientes, geralmente nenhuma alteração distinguível foi encontrada.

Os autores sugeriram que as diferenças, provavelmente, refletem mudanças nas variedades cultivadas, entre 1950 e 1999. Se os alimentos orgânicos têm um elevado teor de nutrientes é bastante discutível, estudos têm demonstrado resultados consistentes e alguns que sofrem de importantes falhas no projeto experimental, de acordo com a Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação.

Muitos afirmam que o alimento orgânico tem gosto melhor, isso é essencialmente no que diz respeito ao alimento fresco. É possível que o gosto dos alimentos orgânicos sejam melhores simplesmente porque ele é mais fresco. Porque as fazendas orgânicas tendem a ser menores, e muitas vezes vendem os seus produtos mais próximos ao ponto da colheita. Assim, frutas e vegetais orgânicos, tem gosto mais " fresco" do que os convencionais.

No entanto, os alimentos orgânicos também podem ter mais sabor, porque os agricultores orgânicos se preocupam mais com o gosto da raça em vez do valor comercial como o fator primordial. Tomates convencionais, por exemplo, muitas vezes são criados para serem perfeitamente vermelhos e redondos, para coincidir com a aparência ideal de um tomate. Eles também são criados para resistir a danos no transporte e armazenamento por um longo período de vida útil. Isto significa que o sabor é um atributo que tem uma prioridade mais baixa.

Além da diversidade de culturas e práticas de seleção, a agricultura orgânica enfatiza a nutrição do solo, que pode influenciar positivamente o sabor dos alimentos. Testes realizados pelas Nações Unidas, FAO demonstraram que algumas maçãs, têm valores mais elevados de flavonóides, quando cultivados organicamente. Isso sugere que elas têm mais sabor.

Alguns alimentos, como bananas, são colhidos sem estarem maduros, em seguida, são artificialmente induzidas a amadurecer com um produto químico, como o propileno ou etileno, enquanto em trânsito, podendo produzir um sabor diferente. A questão do uso do etileno na produção de alimentos orgânicos é contencioso, opositores alegam que o seu uso só beneficia as grandes empresas e abre a porta aos mais fracos padrões orgânicos.

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A agricultura biológica

Agricultura biológica é a forma de agricultura que se baseia na rotação de culturas, adubação verde, compostagem, controle biológico de pragas, cultivo mecânico, etc .. para manter a produtividade do solo e o controle de pragas, excluindo ou limitando estritamente o uso de fertilizantes e pesticidas sintéticos, reguladores de crescimento, aditivos para alimentação animal e organismos geneticamente modificados.

Desde 1990, o mercado de produtos orgânicos tem crescido em ritmo acelerado. Esta demanda levou a um aumento semelhante em terras agrícolas sob manejo orgânico. Cerca de 32,2 milhões de hectares em todo o mundo são cultivados organicamente, o que representa cerca de 0,8 por cento da superfície agrícola total mundial.

Além disso, a partir de 2007 produtos orgânicos selvagens são colhidas em cerca de 30 milhões de hectares. Os métodos utilizados na agricultura orgânica são internacionalmente regulamentados e legalmente imposto por muitas nações, baseado em grande parte nas normas estabelecidas pela Federação Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgânica (IFOAM), uma organização internacional para as organizações orgânicas criada em 1972.

IFOAM define o objetivo primordial da agricultura biológica, como: "A agricultura orgânica é um sistema de produção que sustenta a saúde dos solos, dos ecossistemas e das pessoas. Ele se baseia em processos ecológicos, na biodiversidade e nos ciclos adaptados às condições locais, ao invés do uso de insumos, com efeitos adversos. A agricultura orgânica combina tradição, inovação e ciência trazendo benefício para o ambiente e promovendo relações justas e uma boa qualidade de vida para todos os envolvidos .. "

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Alimentos orgânicos

Os alimentos orgânicos são amplamente aceitos pelo público leigo sendo considerados mais saudáveis que os alimentos convencionais, embora as pesquisas a respeito não sejam conclusivas.

Os animais alimentados com dietas orgânicas parecem ter uma saúde melhor e melhor desempenho reprodutivo, mas testes semelhantes em humanos não foram executados.

Em alguns vegetais e cereais há uma menor concentração de proteína, mas de qualidade superior. Os nutrientes parecem ser semelhantes, com exceção de uma tendência ligeiramente mais elevada de vitamina C em alimentos orgânicos.

Apenas conclusões preliminares podem ser tiradas sobre a segurança dos alimentos orgânicos. O produto orgânico tem menos resíduos de agrotóxicos, mas estes resíduos geralmente são inferiores ao aceitável para a ingestão e seu impacto na saúde é questionável. Os alimentos orgânicos também parecem ter menor concentração de nitrato, mas o impacto na saúde dos nitratos é debatido.

Em ambos os alimentos orgânicos e convencionais são esperadas concentrações semelhantes de poluentes orgânicos persistentes e metais pesados. Os dados são limitados sobre os pesticidas naturais das plantas e seus efeitos na saúde, bem como os riscos relativos de bactérias patógenicas.

Foram levantadas questões sobre o maior custo dos alimentos orgânicos, variam de 45 a 200%, o que poderia limitar o consumo recomendado de 5 porções diárias de vegetais e frutas, que são conhecidas por melhorar a saúde, independentemente de serem orgânicas ou convencionais.

Dois estudos demonstraram que as crianças alimentadas com dietas orgânicas estavam expostas a pesticidas organofosforados significativamente menos do que crianças alimentadas com dietas convencionais. Embora os pesquisadores não tenham coletado resultados sobre a saúde, neste estudo, eles concluíram que "é intuitivo supor que as crianças cuja dieta consiste de alimentos orgânicos teriam uma menor probabilidade de riscos para a saúde neurológica ".

Um estudo de 2007 revelou que o consumo de leite orgânico está associado com uma diminuição no risco de eczema, embora nenhum benefício semelhante foi encontrado para frutas, legumes, ou carnes. Extensa investigação científica está sendo realizada na Suíça, em mais de 200 fazendas para determinar as diferenças na qualidade dos alimentos biológicos em relação ao convencional, além de outros testes.

Cientistas afirmam que "os produtos orgânicos destacam-se como tendo altos níveis de compostos secundários de plantas e vitamina C. No caso do leite e da carne, o perfil de ácidos graxos é muitas vezes melhor do ponto de vista nutricional. Quanto aos carboidratos e sais minerais, os produtos orgânicos não são diferentes dos produtos convencionais. entanto, em relação aos indesejáveis como os nitratos e pesticidas, os produtos orgânicos têm uma clara vantagem. Um estudo recente descobriu que o produto orgânica tem o dobro de flavonóides, um antioxidante importante. Um estudo de 2007 revelou que os kiwis cultivados organicamente tinham mais antioxidantes do que os kiwis convencionais.

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Dieta saudável durante a gravides

Uma dieta nutritiva e equilibrada é importante durante uma gravidez saudável. Manter uma dieta saudável, equilibrando carboidratos, gordura e proteínas e comer uma variedade de frutas e verduras, normalmente garante a boa nutrição.

Aquelas cujas dietas são afetados por questões de saúde, necessidades religiosas, éticas ou crenças podem escolher e consultar um profissional de saúde para aconselhamento específico.

O tubo neural desenvolve durante os primeiros 28 dias de gravidez dai a necessidade de garantir a ingestão adequada de ácido fólico, também chamado de folato ou vitamina B9 que tem comprovada ação no desenvolvimento perfeito dele. Folates (de folhas) são abundantes nos espinafres frescos, congelados ou enlatados e são também encontrado em vegetais verdes, saladas, frutas cítricas e melão e nos ovos. Nos Estados Unidos e Canadá, a maioria dos produtos de trigo (farinha, macarrão) são fortificados com ácido fólico.

O ômega-3 é um ácido graxo estrutural importante no cérebro e retina e é naturalmente encontrado no leite materno. É importante para uma mãe consumir quantidades adequadas de DHA ômega 3 durante a gestação para apoiar o seu bem-estar e a saúde de seu bebê. Os lactentes não conseguem produzir DHA eficiente e devem receber este nutriente essencial da mãe através da placenta durante a gravidez e no leite materno após o nascimento.

Vários micronutrientes são importantes para a saúde do feto em desenvolvimento, especialmente em áreas do mundo onde a nutrição é insuficiente. Em áreas desenvolvidas, tais como a Europa Ocidental e os Estados Unidos, alguns nutrientes, como cálcio e vitamina D, necessários para o desenvolvimento ósseo, podem ser obitidos atraves de suplementação.

Bactérias perigosas ou parasitas podem contaminar os alimentos, especialmente listeriose e toxoplasma, agente da toxoplasmose. Deve se ater a cuidadosa lavagem dos frutos e vegetais crus para que possa remover esses agentes patogênicos, bem como deve se cozinhar cuidadosamente as carnes. Queijos podem conter listeria assim como o leite cru. Fezes de gatos representam um risco particular de toxoplasmose.

Gestantes também são mais propensas a infecções por salmonela presente em ovos que devem ser bem cozidos. Praticar boa higiene na cozinha podem reduzir esses riscos.

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Algumas dicas para os papais e seu primeiro bebê

Bebés choram como uma forma de comunicação básica instintiva. O choro infantil pode expressar uma variedade de sentimentos, incluindo a fome, desconforto, tédio, querendo alguma coisa, ou solidão.

O aleitamento materno é recomendado como alimentação principal dos bebês por todas as principais organizações de saúde infantil. Caso a amamentação não seja possível ou desejável, usa se a mamadeira como uma forma se manter o alimento.

Os bebês nascem com um reflexo de sucção que permite-lhes extrair o leite dos mamilos ou do bico da mamadeira, bem como um comportamento instintivo conhecido como enraizamento com que procuram o mamilo.

A medida que os bebês crescem são adicionados suplementos alimentares. Muitos pais escolhem alimentos já prontos para bebés para complementar o leite materno, enquanto outras adaptam as suas refeições habituais para as necessidades alimentares de seu filho.

O leite de vaca pode ser usado a partir de um ano, mas como o teor de gordura do leite é menor não deve ser fornecido até que a criança tenha de 2 a 3 anos.

As crianças precisam de mais sono do que os adultos, até 18 horas para recém-nascidos, com uma taxa de declínio a partir das idades das crianças.

A maioria dos países industrializados têm leis que exigem assentos para crianças em veículos motorizados como parte da segurança infantil.

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Os alimentos mais ricos em proteínas, parte I

Os ovos de galinha oferecem todos os aminoácidos essenciais para o ser humano e fornecem várias vitaminas e minerais, incluindo a vitamina A, riboflavina, ácido fólico, vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, cálcio, fósforo e potássio. São uma grande e barata fonte de proteínas.

Todos os ovos tem vitamina A, D e E na gema. O ovo é um dos poucos alimentos que contem, naturalmente, Vitamina D. Uma gema grande contém aproximadamente 60 calorias, a clara contém cerca de 15 Calorias. Uma gema contém mais de dois terços da ingestão diária de colesterol recomendada de 300 mg, embora um estudo indique que o corpo humano não pode absorver muito colesterol de ovos.

A gema corresponde a cerca de 33% do peso líquido do ovo. Contém toda a gordura dele e um pouco menos de metade das proteínas e de grande parte dos nutrientes. Ela também contém toda a colina. Colina é um nutriente importante para o desenvolvimento do cérebro e é dito ser importante para as mulheres grávidas a fim de garantir o desenvolvimento cerebral fetal saudável.

Recentemente, ovos de galinha com elevado indice de ácidos gordos, Omega 3, surgiram no mercado. Estes ovos são obtidos pela dieta especial das galinhas poedeiras contendo gorduras polisaturadas e barrilha. As informações nutricionais nas embalagens são diferentes para cada uma das marcas.

Os ovos cozidos são mais fáceis de digerir, bem como tem um menor risco de infecção por salmonela.

Valor nutricional por 100 g

Energia 150 kcal
Carboidratos 1,12 g
Gordura 10,6 g
Proteínas 12,6 g
Água 75 g
Vitamina A equiv. 140 mg
Tiamina (Vit. B1) 0,066 mg
Riboflavina (Vit. B2) 0,5 mg
Ácido pantoténico (B5) 1,4 mg
Folate (Vit. B9) 44 mg
Cálcio 50 mg
Ferro 1,2 mg
Magnésio 10 mg
Fósforo 172 mg
Potássio 126 mg
Zinco 1,0 mg
Colina 225 mg
Colesterol 424 mg

Por porção comestível apenas.
recomendações para os adultos.
Fonte: USDA Nutrient database

Fonte wikipédia

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Quais os alimentos com menos calorias?

1. Em primeiro lugar o Pepino. Cada 100 gramas de pepino com casca Cucumis sativus contém: Água 96%, Calorias 17,86, Proteína traço, Gordura traço, Ácido Graxo Saturado traços, Ácido Graxo Monoinsaturado traços, Ácido Graxo Poliinsaturado traços, Colesterol 0 mg,Carboidrato 3,57g, Cálcio 14,29mg, Fósforo 17,86mg, Ferro 0,36 mg, Potássio 150mg, Sódio 3,57mg, Vitamina A 35,7 1UI.
2. Alface-crespa - 11 kcal a cada 100 gramas.
3. Abóbora-moranga - 12 kcal.
4. Agrião - 12kcal.
5. Rabanete - 14 kcal
6. Chuchu - 17 kcal
7. O liquido menos calórico é claro a Água que tem 0 calorias.
8. Refrigerantes light - 0 kcal.
9. Vinagre - 14 kcal.
10. Suco de limão - 22 kcal.

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Quem tem o leite mais nutritivo?

O leite de ovelha é o campeão de proteínas 4,5% da composição média do leite e minerais, mas também é o campeão de gorduras 7,4%.

O leite de Búfala tem uma boa quantidade de proteínas 3,6%, porém também é rico em gorduras 7,4%.

Por causa da quantidade de gordura, o leite da ovelha e o da búfala são os que têm mais calorias: 103,8 kcal para cada 100g o de ovelha e 104,2 kcal o de búfala.

Apesar do terceiro lugar no ranking de proteinas 3,4 % o leite de vaca tem proteínas com muitos aminoácidos essenciais para o consumo humano e taxa de gordura bem menor que o de ovelha e búfala 3,7% da composição média.

O leite humano tem 1,0% de proteinas, 3,8% de gorduras, mais tem 7,0% de lactose. A lactose é o principal açúcar presente no leite e o único quesito em que o leite humano é campeão. O leite humano tem bem menos minerais, o que explica, em parte, por que a gente não se desenvolve fisicamente no mesmo ritmo dos outros animais.

Proteina %
Ovelha 4,5
Búfala 3,6
Vaca 3,4
Cabra 2,9
Humano 1,0

Gordura%
Ovelha 7,4
Búfala 7,4
Vaca 3,7
Cabra 4,5
Humano 3,8

Lactose%
Ovelha 4,8
Vaca 4,8
Búfala 5,8
Cabra 4,1
Humano 7,0

Minerais%
Ovelha 1,0
Vaca 0,7
Búfala 0,8
Cabra 0,8
Humano 0,2

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Vamos conhecer um pouco das sete principais classes de nutrientes.

Existem sete principais classes de nutrientes: carboidratos, gorduras, fibras, minerais, proteínas, vitaminas e água.

Os carboidratos podem ser classificados como monossacarídeos, dissacarídeos, polissacarídeos de acordo com o número de açúcares (sacarideos) que contêm. Eles estão presentes em uma grande quantidade de alimentos, como arroz, macarrão, pão e outros produtos à base de grãos. Os carboidratos complexos levam mais tempo para serem digeridos e absorvidos uma vez que as suas unidades de açúcar são transformadas uma por uma ao longo das cadeias. Carboidratos simples são absorvidos rapidamente, portanto, elevam mais rapidamento os niveis de açucar no sangue.

As gorduras podem ser classificados como saturados ou insaturados. Uma molécula de gordura é composto de vários ácidos graxos ligado a um glicerol. Muitos estudos têm demonstrado que gorduras insaturadas, particularmente gorduras monoinsaturadas, são melhores na dieta humana. A maioria dos ácidos gordos são não-essenciais, ou seja, o organismo pode produzi-los, conforme necessário. No entanto, pelo menos, dois ácidos graxos são essenciais e devem ser incluídos na dieta. Um equilíbrio adequado de ácidos graxos essenciais, ômega-3 e ômega-6, é importantes para a saúde. As pessoas geralmente consomem grandes quantidades de óleos vegetais processados, que reduziram a quantidade de ácidos gordos essenciais, juntamente com os demais de ácidos graxos ômega-6 em relação aos ácidos graxos ômega-3. Boas fontes de ácidos graxos essenciais incluem legumes, óleos, peixes, óleos de sementes de linho, soja, sementes de abóbora, sementes de girassol, e nozes.

As fibras são um hidrato de carbono ou um polissacarídeo, que não é completamente absorvido pelo organismo. Como todos os carboidratos, quando é metabolizada, pode produzir quatro calorias de energia por grama. Mas, na maioria das circunstâncias, representa menos, devido à sua limitada absorção. Há duas subcategorias: fibra solúvel e insolúvel. Cereais integrais, frutas especialmente ameixas, ameixas e figos, e vegetais são ricos em fibra alimentar. A fibra é importante para a saúde digestiva.

As proteínas são a base de muitas estruturas do organismo, por exemplo, músculos, pele e cabelo. O corpo requer aminoácidos para a produção de novas proteínas e para substituir as danificadas. O excesso de aminoácidos são descartados, normalmente na urina. Cerca de vinte aminoácidos são encontrados no corpo humano e desses pelo menos dez são essenciais e portanto, devem ser incluídos na dieta. Uma dieta que contém quantidades adequadas de aminoácidos, especialmente aqueles que são essenciais, é particularmente importante quando há uma maior necessidade: no início do desenvolvimento e maturação, gestação, lactação, ou acidentados. Algumas fontes de proteínas dietéticas são carnes, tofu e outros produtos de soja, ovos, cereais, legumes e produtos lácteos, como leite e queijo.

Os minerais são elementos químicos exigidos pelos organismos vivos, com exceção dos quatro elementos carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio que estão presentes em moléculas orgânicas comuns. O termo "minerais" é arcaico, uma vez que a intenção é descrever simplesmente os elementos comuns na dieta. Muitos elementos são necessários em quantidades pequenas, geralmente porque eles desempenham um papel de catalisador de enzimas. Outros elementos são essenciais, em quantidade, também chamado de "minerais a granel". Alguns são estruturais, mas muitos têm um papel como eletrólitos.

Tal como acontece com os minerais acima discutido, doze vitaminas são reconhecidos como nutrientes essenciais, necessários na dieta para uma boa saúde. A vitamina D é exceção pois pode ser sintetizada na pele, na presença da radiação UVB. Vitamina deficiências podem resultar em doença. O excesso de algumas vitaminas também é perigoso para a saúde (nomeadamente a vitamina A) e a deficiência ou excesso de sais minerais também pode ter consequências graves para a saúde.

Cerca de 70% da massa não gorda do corpo humano é constituida de água. Para funcionar adequadamente, o corpo requer entre um e sete litros de água por dia para evitar a desidratação, o montante exato depende do nível de atividade, da temperatura, umidade e outros fatores. Não está claro quanta água é necessária para pessoas saudáveis, embora alguns especialistas afirmam que entre 8 2 10 copos de água, aproximadamente 2 litros, por dia é o mínimo para manter a hidratação adequada. Especificamente, as mulheres grávidas e lactantes precisam de mais líquidos para ficarem hidratadas. Normalmente, cerca de 20 por cento de água necessária vem na alimentação, enquanto o restante vem de água potável e associada a bebidas.

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O que é um sistema alimentar sustetável?

Um "sistema alimentar sustentável" é definido como um sistema que fornece comida saudável para responder às atuais necessidades alimentares, mantendo os ecossistemas saudáveis para que também poçam fornecer alimentos para as gerações vindouras com o mínimo de impacto negativo ao meio ambiente.

Um sistema alimentar sustentável também incentiva a produção local e de infra-estrutura de distribuição e torna os alimentos nutritivos disponíveis, acessíveis e a preços acessíveis a todos. Além disso, é humano e justa, protegendo os agricultores e outros trabalhadores, consumidores e comunidades.

As preocupações sobre os impactos ambientais do agronegócio e do forte contraste entre os problemas com a obesidade do mundo ocidental e da pobreza e da insegurança alimentar no mundo em desenvolvimento tem gerado um forte movimento no sentido saudável, sustentável de comer como um componente importante da ética do consumismo global.

Os efeitos ambientais de diferentes padrões dietéticos dependerá de muitos fatores, incluindo a proporção de animais e vegetais consumidos e do método de produção dos alimentos.

A Organização Mundial da Saúde publicou uma Estrategia Global sobre Dieta, Atividade Física e Saúde, que foi aprovado pela Assembleia Mundial da Saúde. Ele recomenda a dieta mediterrânea, que está associada com a saúde e longevidade e é pobre em carne, rica em frutas e legumes, pobre em açúcar e sal limitado, e de baixo teor em ácidos gordos saturados, a tradicional fonte de gordura na região do Mediterrâneo é o azeite , rico em gorduras mono. A dieta saudável à base de arroz japonês também é alta em carboidratos e pobre em gordura.

Ambas as dietas são baixas em carnes e gorduras saturadas e alta em leguminosas e outros produtos hortícolas, que são associados com uma baixa incidência de doenças e de baixo impacto ambiental.

A nível global o impacto ambiental do agronegócio está sendo discutido através de uma agricultura sustentável e da agricultura biológica. A nível local, existem vários movimentos de trabalho para a produção alimentar, o mais produtivo é o uso de hortas urbanas abandonadas e doméstica, incluindo permacultura, horticultura urbana e local.

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Comer um pouco de tudo e de tudo um pouco.

Comer um pouco de tudo e de tudo um pouco, pode ser a filosofia e a "chave" que garante a presença de todos os nutrientes nas refeições, mas é importante ter algumas informações para tornar a refeição diária saudável.

Comer bem e de forma balanceada não é tão fácil quanto parece.

Evite frituras, coma os alimentos assados ou cozidos.

Não tempere a salada com óleo comum. Prefira azeite de oliva ou só limão ou vinagre e sal.

Tente pelo menos uma vez por semana comer peixe.

Mastigue bem os alimentos. Comer rápido faz mal, pode deixar a pessoa com a sensação de estar estufada.

Líquidos durante a refeição não são indicados. O ideal é tomar 1h antes ou 1h depois das refeições.

Tome no mínimo 5 copos de água por dia.

Troque a batata frita pela assada.

Aveia e mel pela manhã ajudam a pessoa a ter mais energia durante o dia.

Nem tudo é que é light é diet e vice-versa.

Os alimentos dietéticos, chamados popularmente de diet, são os produzidos com um fim especial.

O excesso de conservantes, espessantes, aromatizantes, realçadores de sabor, tudo isso misturado com proteínas, carboidratos, vitaminas, gorduras e poucas fibras, acarreta problemas que, depositados por longo período no organismo, começam a se tornar visíveis e preocupantes aos profissionais de saúde.

O brasileiro já teve um período em que se alimentava adequadamente, principalmente pelo hábito de comer arroz com feijão - proteínas que combinam e têm um valor nutricional interessante. De uns quinze anos para cá, segundo dados do IBGE, a ingestão desses alimentos importantes tem diminuído.

O que falta para o brasileiro é uma melhor educação nutricional. Falta a ele entender o que é uma alimentação saudável. Ser saudável não implica só a ausência de doenças, mas igualmente o completo bem-estar físico, psíquico e social.

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Alimento para quem precisa de muita energia.

Mistura de aveia, castanha, açúcar mascavo ou mel, coco ralado e passas secas, a granola, também chamada de musli, é uma receita importada da cozinha européia.

Além dos valores energéticos elevados, a granola é um alimento que contém muitas fibras, o que ajuda na digestão. O ideal é comer no café da manhã, para abastecer o organismo para o resto do dia.

A granola tem baixo teor de gordura. Em cada 40 gramas ingeridas, há 4% de proteína, 25% de vitaminas A, C, B1, B2, B6, B12 e também niacina, ácido fólico, ferro e zinco. As mesmas 40 gramas contêm 160 calorias, três gramas de proteínas, 32 gramas de carboidratos, 17 gramas de amido, 2 gramas de fibras (sem incluir as frutas secas), 180mg de sódio e 75mg de potássio.

A granola é uma excelente opção sobretudo para crianças, pessoas debilitadas e anêmicas.

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Top 10 do Planeta - Dicas pasra alimentação das gestantes

• No inverno é preciso consumir alimentos que aqueçam o corpo como folhas amargas e fibrosas, maior quantidade de sais minerais e menos líquidos.
• Se estiver com enjoo experimente, por exemplo, um picolé de limão, é isso mesmo gelado e com sabor cítrico são ótimos nesses casos. Pode ser um copo de água gelada com algumas gotas de limão.
• Passe longe das gorduras, frituras, embutidos e enlatados. Prefira alimentos assados, grelhados ou cozidos.
• Prepare os alimentos com o mínimo de óleo vegetal: soja, milho, açafrão, girassol, nunca use gordura sólida: manteiga, margarina, banha.
• Reduza a quantidade de sal na hora do cozimento dos alimentos e dê um tempo no petiscos azeitonas, biscoitinhos salgados, frios em geral.
• As carnes em geral boi, aves, peixes são itens importantes no seu cardápio por conterem ferro. A absorção desse mineral obtido de uma fonte animal é mais eficiente do que o extraído dos vegetais.
• Água e suco à vontade. De preferência, entre as refeições.
• Leite e derivados são ótimos por causa da quantidade de cálcio que possuem.
• A ingestão de grãos, feijão, lentilha, grão de bico e ervilhas é importante na gestação e é preferível consumi-los no almoço, para facilitar a digestão.
• Os cereais como arroz, trigo, aveia, centeio, milho, os tubérculos como as batatas e raízes aipim, inhame, cará são poderosas fontes de energia.

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Consumo de legumes ajuda a preservar a memória.

O consumo de legumes, e não de fruta, contribui para diminuir a neuro-degenerescência cerebral nas pessoas idosas.

As pessoas que consomem pelo menos 2,8 porções de legumes por dia retardam em cerca de 40 por cento o ritmo de diminuição das suas capacidades de memorizar, em comparação com as que consomem menos de um porção por dia.

Entre os legumes consumidos, os espinafres, a rúcula ou outros legumes de folhas do mesmo tipo parecem ter efeitos mais pronunciados na diminuição do declínio da memória.

E quanto mais idosa for a pessoa, maior é a diminuição da neuro-degenerescência cerebral se ela consumir diariamente mais de duas porções de legumes.

O efeito dos legumes na travagem da neuro-degenerescência cerebral poderá dever-se ao fato de serem ricos em vitamina E.

Ao contrário da fruta, os legumes são muitas vezes consumidos com matérias gordas, como os molhos das saladas, que aumentam a absorção da vitamina E pelo organismo.

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