06 julho 2009

Quem tem o leite mais nutritivo?

O leite de ovelha é o campeão de proteínas 4,5% da composição média do leite e minerais, mas também é o campeão de gorduras 7,4%.

O leite de Búfala tem uma boa quantidade de proteínas 3,6%, porém também é rico em gorduras 7,4%.

Por causa da quantidade de gordura, o leite da ovelha e o da búfala são os que têm mais calorias: 103,8 kcal para cada 100g o de ovelha e 104,2 kcal o de búfala.

Apesar do terceiro lugar no ranking de proteinas 3,4 % o leite de vaca tem proteínas com muitos aminoácidos essenciais para o consumo humano e taxa de gordura bem menor que o de ovelha e búfala 3,7% da composição média.

O leite humano tem 1,0% de proteinas, 3,8% de gorduras, mais tem 7,0% de lactose. A lactose é o principal açúcar presente no leite e o único quesito em que o leite humano é campeão. O leite humano tem bem menos minerais, o que explica, em parte, por que a gente não se desenvolve fisicamente no mesmo ritmo dos outros animais.

Proteina %

Ovelha 4,5
Búfala 3,6
Vaca 3,4
Cabra 2,9
Humano 1,0


Gordura%
Ovelha 7,4
Búfala 7,4

Vaca 3,7
Cabra 4,5
Humano 3,8

Lactose%
Ovelha 4,8
Vaca 4,8
Búfala 5,8
Cabra 4,1
Humano 7,0


Minerais%
Ovelha 1,0
Vaca 0,7
Búfala 0,8
Cabra 0,8
Humano 0,2

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